パスタ、小麦粉、豆類生産者協会 La Terra e il Cielo Soc. Agr. Coop. イタリア
La Terra e il Cielo 協同組合農園協会
私たちは1980年に設立され、イタリア国内では有機農業のパイオニアです。現在では、100人以上の地元の有機農家が参加しています。主な目的は、品質、透明なトレーサビリティー、生産方法、製品を追求することで、健康文化と環境への敬意を促進することです。
殻剥き
私たちの有機栽培専用工場では、穀物や豆類を選別し、洗浄し、殻を剥きます。組合員が原料を提供し、協同組合が加工を行います。
粉砕
水を動力源とする古い石臼で、高品質の全粒粉のみを挽いています。この技術により、原料の特性をそのまま生かすことができます。
古い石臼で挽くことは、私たちの製品を特徴づける付加価値のひとつです。なぜなら、この方法では、小麦粉が穀物の栄養価と官能的な品質を維持できるからです。
パスタ製造
低温でのゆっくりとした乾燥は、数段階に分けて行われ（最高60℃）、約20～36時間待ちます（パスタの形状によって異なります）。このプロセスにより、パスタは貴重な栄養素を非常に多く含んだ状態になります。
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