このワインは、ブドウ栽培者とワインメーカーの家族が環境に配慮したブドウ栽培に重点を置き、より持続可能な有機栽培を目指し革新的な取り組みから生まれたものです。
Finca Antigua Orgánico 2017は、Finca Antiguaの歴史の中で最も早い時期に収穫されたシラー種とガルナッチャ種のブドウを使用しています。この年は、本当に暖かい夏で、8月10日にはブドウは完全に熟していました。この年9月上旬までは気温が高い状態が続き、その結果、このエステートで作られるワインとしては非常に珍しい、地中海的な特徴を持つワインとなりました。
繊細なタンニンと穏やかなフェノールが存在感を示す、繊細で中程度の酸味のあるワインです。長くても10年以内にはお飲みになることをお薦めします。
ヤギのチーズ「Los Cameros」(P.D.O. Queso Camerano)は、私たちの祖先の味と伝統のすべてを生かした、当社のシグニチャーアイテムであるチーズに求められる丁寧な加工を組み合わせたものです。その結果、自然熟成に由来する際立つ香りを持ち、風味豊かで濃厚な微乳性のチーズが生まれました。マスターチーズメーカーであるFrancisco Javier Martínez署名のもと、かつてLa Riojaで作られていたこのヤギのチーズのレシピを復活させたことを誇りに思います。
カビの熟成とオリーブオイルへの浸漬により、完璧な香りと熟成時に得られる色を実現しています。
自然な熟成感、オフホワイトの色、しっかりとした砕けやすいテクスチャーを持つ、フルフレーバーで非常に濃厚な微乳性のチーズです。織り込まれたチーズ製造用のバスケットは、特徴的な薄皮を細かくマークしています。
このチーズで、La Riojaの美食の遺産をご堪能ください。
DOP Aceite de La Rioja
品種: 100% Arbequina
容器: 250 ml ボトル、500 ml ボトル、 2.5L缶
最大酸度: 0.2%
La Riojaのオリーブ畑で収穫された有機栽培のオリーブから低温抽出で製造されています。
フレッシュでグリーンなフルーティーな香りが強く感じられるアロマ感覚。
トマトの葉、刈りたての草、バナナを連想させるテイスティングもあります。
Arbequinaのオリーブオイルの特徴である香ばしい苦味を持つ、魅惑的で寛大なオイルです。
また、果樹園や田舎の春、野生の植物のエッセンスを思わせるような香りも感じられます。
深いガーネット色。ブラックフルーツ、コショウの様なスパイス感、*タペナードの様な表現豊かなアロマ。
豊かな口当たりとエレガントなタンニンを持つ、華やかな赤ワイン。
*タペナード:フランス南東部プロバンス地方の料理で、黒オリーブ・アンチョビー・オリーブオイル・香草で作ったペースト
シャルドネ&ヴィオニエ
淡い黄色のローブをまとった、鮮やかな緑輝く白ワイン
柑橘類を思わせるフローラルな香り。滑らかな口当たりで、簡単にテイスティングできます。
ペアリングアドバイス:アペリティフにて、または魚介類料理と合わせると相性は抜群です。
原産地呼称保護ワイン Côtes du Rhône
グルナッシュ 50% シラー 45% カリニャン 5
クリアで煌びやかなルビーレッド。香りは、新鮮なダークフルーツのアロマと柔らかいスパイスのタッチ。口いっぱいにブラックベリーの香りが広がり、そこに白胡椒が加わります、とても深みがあり力強い赤ワインです。
プレ・フィロキセラのブドウを100%使用
このワインは、Nieva hawks.の樹齢100年近い独立した樹から収穫されたVerdejo種のみを使用しています。
手作業で収穫した後、果実味とミネラルの力強さを維持するために低温で発酵させます。Verdejo種特有の緑がかった色調を持つ、きれいで明るい麦わら色のワインです。アロマの力強さがありつつ、素晴らしい複雑さがあり、この土地特有のミネラル感、スレートの香りが特徴的で、新鮮な白い果実がよく溶け込んでいます。また、この葡萄品種特有のバルサミコやアロマティック・ハーブの香りも感じられます。繊細な澱の上での熟成により、非常にシルキーな印象を受けますが、ベルデホの特徴である最後の苦味は失われておらず、長さを感じさせます。後味にはバルサミコのアロマと良質な酸味が感じられます。
結果として、アロマの複雑性を備えたフレッシュでエレガントなワインとなり、口の中では大きな広がりがあり、それによって持続性が生まれます。飲んだときに驚くような気まぐれさが楽しめます。
Martúeはワイナリーを代表するスターワイン。
Syrah33%、Cabernet Sauvignon21%、Petit Verdot20%、Malbec19%、Merlot7%を徹底的にブレンドしています。
豊かでフレッシュなワインで、熟成能力が高く、まろやかで上質なタンニンを持っています。
準備 熟成に最適なタイミングであるナイトハーベストでのブドウの収穫。職人の手による精錬、自生酵母による発酵、長いマセレーション。フレンチオーク樽で10ヶ月間熟成されます。
土壌は 石灰岩、塩分、栄養分の少ない土壌が、エレガントでパワフルな高品質ワインを生みだしています。
気候は暑く、乾燥した夏と寒くて乾燥した冬を持つ大陸性気候の典型的な極端な気温。ブドウの成熟期である7月から9月にかけては、夜の日中の気温に幅があるため、夜間にポリフェノールの合成が進みます。
ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン、白グルナッシュ
リオハ東部の自社畑、南北向き、粘土石灰質の肥沃な土壌で、30年以上有機栽培を行っています。30年以上前から有機農法で栽培されている小規模な畑です。アンクチュアリなワインができます。
気候は、大西洋の影響を受けた地中海性気候で、平均降水量は450L/m2です。
醸造:果皮との低温マセラシオン後、マストを抽出。
品種のアロマを守るために16℃に温度管理されたステンレス・タンクでアルコール発酵。
マセラシオンによる少量の炭酸ガスを含むフレッシュでアロマティックなワインは、アロマ、ソフトなフレッシュさ、ビロードのような風味を与え、精神と魂をリラックスさせる無限のエーテル感を生み出します。
アルコール度数:13.0%
温度:8~10℃でお楽しみください
色:レモンイエロー、クリーンで明るい。
香り:マンゴー、パイナップル、キウイなどのトロピカルフルーツとクエン酸の組み合わせのアロマ。また、グリーンフルーツやハーブの香りも感じられ、ミネラル感もあります。
味わい:フレッシュで力強い口当たりで、柑橘類とミネラルの力強い香り。ソーヴィニヨン・ブランのフレッシュさ、華やかなアロマ、心地よい酸味が、グルナッシュ白ワインのクリーミーさやボリューム感とバランスを取っています。
お勧めのお料理:白身魚、シーフード、ライス、パスタ、ポテト、軽い料理など。