ヴィンコット　Vino Cotto Il Lorese　イタリア

Wines

Vino Cotto（調理済みワイン）は、マチェラータとアスコリ地方の代表的な製品で、ロロ・ピチェーノという人口僅か2500人ほどの自治体では、歴史、文化、伝統という観点から製品を重要視しています。

Vino Cottoを作るためのブドウは、地元で生産されたトレッビアーノ、サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノといった黒と白葡萄を使います。葡萄を搾った後の果汁を銅製の容器に入れ薪を使い、直火で約10〜12時間かけ最初の体積の30％〜50％になるまでゆっくりと煮詰めます。煮詰められた葡萄果汁マストは、まだ熱いうちに木の樽に注がれ、5年以上の熟成期間を経て完成します。
濃い琥珀色、キャラメルや蜂蜜を思わせるフルーティーな香りが漂い、甘くて長く余韻のある、独特な滑らかな味わいです。