Familia Comenge 2018
Wines
ファミリア・コメンゲは、リベラ・デル・ドゥエロ地区の素晴らしい熟成ワインに敬意を表しています。この畑のテンプラニーリョ品種、パゴ・デ・ロス・イスマスに特徴があるとすれば、その優れた熟成能力だと言えるでしょう。この畑は、リベラ・デル・ドゥエロの原産地呼称が制定された1982年に植えられました。粘土石灰質土壌の急斜面という理想的な立地は、毎年ブドウに素晴らしい成熟と品質をもたらします。
フレンチオークの新樽と1年使用樽で合計25ヶ月間熟成させることで、ワインは美味なテクスチャー、力強さ、エレガンス、持続性を獲得しています。
テイスティングノート：中程度の深み：甘草、熟した赤い果実、フェンネル、アロマティック・ハーブ、バルサミコの感覚
このテンプラニーリョのブーケは、オーク、キャラメル、バニラ、ココアなどのスパイスのニュアンスをほとんど残しません。口当たりは穏やかで大きく、しかし豊満ではなく、常にその素晴らしく甘いタンニンの素晴らしい品質を示しています。熟した赤い果実、バニラ、キャラメル、低木のハーブ、甘草に再び出会い、ワイン全体にさらなる複雑さが加わっています。後味は長くシルキーで、ワインを飲みやすくするフレッシュな感覚が残っています。
Bodegas Comenge ワインメーカー
Bodegas Comengeはリベラ・デル・ドゥエロにある家族経営の限定生産ワイナリーで、1999年に設立さ れました。私たちのブドウはすべて100％エステート所有で、持続可能な方法で栽培されたものを使用しています。私たちはEU2015の有機認証を取得しています。私たちの自然でユニークな特許取得済みのワイン醸造プロセスは、マドリード工科大学と共同で開発されたもので、主要品種であるテンプラニーリョの品質と個性を自然に高めるように設計されたトリプル・セレクション・プロセスが含まれています。
まず手摘みで収穫し、次にワイナリーで房の選別を行い、最後に除梗した後、ブドウを1粒ずつ選別することにより、最高品質のブドウのみをタンクへ送ることができるのです。20年以上にわたり、マドリード工科大学と共同で開発したプログラムで、私たちはブドウ畑から採取した何千もの土着の野生酵母を分析した結果、その中から最も適した酵母を選び、その酵母を使用しています。酵母の選定については、あらかじめ定義された条件に合致する酵母を選びました。また、厳選された酵母が発酵を行うことを確実に見極めるために、ユニークで特許を取得した方法を開発しました。
樽での熟成時間は、各ハーベストの特性に応じて異なり、フルーツの香りがオークの風味によって消されることなく、洗練された上質な味わいを追求することを目指しています。私たちのワインは、エレガントでありながら複雑さを持ち、豊かなボディのワインです。
まず手摘みで収穫し、次にワイナリーで房の選別を行い、最後に除梗した後、ブドウを1粒ずつ選別することにより、最高品質のブドウのみをタンクへ送ることができるのです。20年以上にわたり、マドリード工科大学と共同で開発したプログラムで、私たちはブドウ畑から採取した何千もの土着の野生酵母を分析した結果、その中から最も適した酵母を選び、その酵母を使用しています。酵母の選定については、あらかじめ定義された条件に合致する酵母を選びました。また、厳選された酵母が発酵を行うことを確実に見極めるために、ユニークで特許を取得した方法を開発しました。
樽での熟成時間は、各ハーベストの特性に応じて異なり、フルーツの香りがオークの風味によって消されることなく、洗練された上質な味わいを追求することを目指しています。私たちのワインは、エレガントでありながら複雑さを持ち、豊かなボディのワインです。
Discover more on EUFoodD2Japan !