このワインは、CCPAE(カタルーニャ有機農業生産協議会)の厳しい指導のもとオーガニックワインの醸造技術規定を遵守して生産されています。最も特徴的なチャレッロ種のぶどう畑を選ぶことは、私たちにとって非常に重要なことなのです。
生産工程は、その本質を十分に残すために、製造工程に工夫を凝らしています。ワインは、品種の存在感と新鮮さを維持するために、低温でステンレスタンクで発酵されています。発酵後、澱引きを行い、2ヶ月間澱を残してバトナージュを行い、より複雑な構造と口当たりを実現しました。試飲の後、プロセスを終了することを決定し、瓶詰め前に安定化と最終的なろ過で終了しました。